「 Kitchen design / 廚房設計」走道型的廚房無須過多彩色點綴,保留舒適清爽的視覺享受。

  每次烹飪都將自己關在一間廚房裡,把自己當成是人體吸油煙機是很多熱愛下廚的型男煮廚與靚媽咪的夏日夢饜,為什麼總是看到電視烹飪教學節目與烹飪比賽中,這些廚師們與料理老師在烹飪的過程總是能乾淨清爽的完美結束料理過程,最大的不同是現代人流行輕食主義,少油低鹽與優質的油品是不能缺少的關鍵,這樣即能吃的健康養生,也能擺脫污煙瘴氣的廚房,享受開放式廚房的舒適的料理環境。然而並不是每個家庭的廚房空間都有適合的條件設計開放式廚房,有些人的家中長輩無法脫離傳統思維而不認同、有些人是忌諱風水或者是預算有限無法大動格局....等,這些都是造成型男煮廚與靚媽咪得忍受在悶熱無空調的廚房裡渡過每年夏天的原因。這次案例是一位我們在設計師案場認識很久的水電師傅自己姐夫與姐姐要重新規劃的廚房,女屋主(黃小姐)本身是專職家庭主婦,唯一想要的開放式廚房礙於先前提到的原因已經打消念頭,最後對於廚房就沒有什麼特別的想法,這場主要訴求是必需控制在預算內,其它配置都給予我們很大的空間發揮,經過思考後決定設計重點在乾淨舒適視覺上避免傳統走道型廚房的拘束感,各位朋友我們來感受一下這間廚房的設計吧!

 

▊每種廚房格局與每位使用者習慣都會造就不同火花的廚房設計,別讓自己停留在「廚房不是都是一樣」的想法
廚房空間的大小、格局與使用者的習慣、身高....等,這些的原因都會使每間廚房都有些微的差距與獨特性,開始著手規劃前我們都會事前與客戶溝通充份了解案件的需求,溝通過程得知女屋主(黃小姐)本身有許多親朋好友預定要贈送入厝禮物的廚房家電,雖然黃小姐在過程中被迷人的崁入式電器的設計給深刻吸引,由於人緣很好的黃小姐一家人親朋好友都很熱情,所以我們結論還是放棄崁入式電器的念頭,而將目前已知尺寸的獨立式廚房家電納入這次廚房設計中,並於高身電器櫃預留適當的散熱空間使用開放空格的方式保留給這些獨立式廚房家電,且利用滑軌五金設計為活動式的輔助抽板於空格下方,方便部份蒸氣類的廚房家電能在使用時適時拉出一段距離使得水氣空間蒸發,確保櫃體的耐用度。另外水槽櫃右邊的下櫃同樣的預留獨立式洗碗機的位置,其實這台洗碗機是桌上型的機種(FRIGIDAIRE 桌上型智慧洗碗機/型號:FDW-5003T),為了不佔據檯面的使用空間及這套系統廚具本身總長度本身很充裕,我們將其規劃於靠近水槽櫃旁的地方,方便在碗盤沖掉菜渣後置入機器,同時也使這台獨立式的洗碗機在系統廚房整體外觀上有崁入式電器的質感。

 

▊利用穿透性材質的玻璃門作為廚房與餐廳隔屏,擔心油煙外散的使用者這是一個較為安心的設計方式
開放式廚房是不少人心中夢想的設計,但是沒有更改格局的情況下很多人只能選擇密閉式的廚房,在這個案場利用了玻璃推拉門搭配黑色的門框,中間的穿透性材質為茶色玻璃,保留了廚房在關閉推拉門時還能擁有空間視覺放大的享受。玻璃的材質相對的在沾黏油煙時在清潔上也輕鬆許多,如果選擇透明玻璃容易讓人從廚房外部看進來總是給人說不出的缺乏安全感,茶色的玻璃的特色則是給予在廚房中工作的人多了一些心裡的安全感,並且也能清楚看到外面客廳、餐廳家人與客人間的互動。在這裡最左側電器櫃的二個空格是保留拍照時親友贈送尚未到貨的廚房電器使用。

 

▊使用三口爐或併爐你必需知道的事,適合的檯面深度才能在清潔上更得心應手
瓦斯爐的部份使用三口爐(SAKURA 三口雙炫火玻璃檯面爐/型號:G2932GB/目前這款已全面改款為型號:G2932AGB),時常聽到許多使用過三口爐或併爐的朋友說:「三口爐每次清潔很不方便」,為什麼會有這個問題大致上分為二種,最常碰到的情況是新成屋建商附贈的三口爐多數人使用不到那麼多個爐口,然而造成未使用的爐口容易藏污納垢,台灣人對於料理習慣熱炒,並不像外國人習慣燉煮與善用烤箱、蒸爐、微波爐......等輔助電器,通常是第一個爐口(大)用來熱炒很多道菜,第二個爐口(中)則是拿來煮湯,最後第三個爐口(小)變成幾乎沒有使用,因為放置較大的鍋具後導致第三個爐口剩下的空間使得第三個爐口放不下較中、大型的鍋具,而且另外二個爐口的使用時噴濺的油污與湯汁經常造成未使用的第三個爐口油膩不堪。另外有一種情況是市面上的三口爐與併爐之爐面深度相較於雙口爐更深,廚具業者因為檯面標準深度為60公分而忽略爐面變深應理檯面也該同時加深,如果檯面沒有加深就會衍生出爐面後端離檯面背牆太近會變得非常難清潔也容易卡污垢,並且檯面在預留爐具開孔後前緣與靠近背牆處結構多少會有問題非常容易斷裂,相信講到這裡應該有很多人廚房檯面斷裂過的深刻感受,原因為開孔後前後剩於的石材太過細長導致斷裂,故消費者在選擇爐具時一定要適當考量自己的使用習慣。除油煙機的選擇是隱藏式的機種(SAKURA 觸控隱藏型除油煙機 渦輪變頻系列/型號:DR3592),主要是為了給狹長型廚具在線條能表現的更乾淨簡潔。

 

▊廚房用龍頭與水槽要二者適當搭配來作選擇,可以減少發生使用時不方便的窘境
在越來越流行大型水槽的廚具市場,選擇一個適合的廚房用龍頭便成為使用者不能偷懶的功課,以前我們在選擇廚房用龍頭時都用廚房的風格作為首要考量,畢竟每天要看著它還是希望這畫面能賞心悅目些自己也開心點,前面提到的大型水槽在台灣這個熱愛使用炒鍋的地方更是即將為成主流,我們在水槽部份使用內徑尺寸長度680mm×寬度420mm×深度220mm的中大型不鏽鋼水槽(LuckyBear 不鏽鋼方型水槽/型號:KL-167A),這個大小的水槽其實已經能符合90%以上台灣人的使用需求,但是在廚房用龍頭就必需要能搭配這個較大型尺寸的水槽在使用時的沖洗範圍,照片中大家能看到這裡使用的(FALALI 360度旋弧式龍頭/型號:KD-052)水龍頭的造型相較於以往的廚房用龍頭有很大的不同,最大的不同是照片中彎管處皆能360度旋轉,所以它在沖洗這個尺寸的水槽時幾乎是零死角,而這個特殊的造型的水龍頭也吸引屋主的決定使用它。

 

▊多樣化的廚房五金選擇上耐用度才是最優先考量
現在市場上的廚房五金真的是多到數不清,沒有系統廚具銷售員般的職前訓練,相信很多特殊五金多數人都沒見過,其實簡單來說無論是系統廚具或系統家具經常使用或者是必用的五金在選擇時把耐用程度放在第一順位即可,其它特殊功能的五金或很少用到的五金真的有需要再看預算許可來使用。其實我自己是不傾向品牌迷思的人,因為我很常碰到客戶獨愛進口廚具或連鎖企業的品牌廚具,並不是說這些業者不好,不過是偶爾感到市場有很多認真想提升自己的廚具業者總是缺少機會發揮,久而久之反倒是這些業者很容易逐漸被市場淘汰,原因只是消費者獨愛這些進口品牌與連鎖企業,相同的門板、板材、五金、檯面、廚房電器.....等的相同條件下,唯一獨缺的就是一個「機會」,嗯!?好像有點離題。言歸正傳,像是鉸鏈與滑軌這二種經常使用於系統廚具的五金在選擇上我就真的不得不向某幾個進口品牌的五金致敬,目前國內對於師父口碑較佳的三大品牌「blum」、「GRASS」、「Hettich」真的是用過就回不去了,以我自己接觸廚具產業從生產線的學徙到自己創業至今將近20年的經驗,自己也是獨賣blum的鉸鏈與滑軌才能每晚安心的入睡,幾乎不用擔心使用二線品牌時有事沒事就接到客戶來電維修的問題,其實台灣品牌「king Slide」在鋼珠滑軌的穩定度也很不錯,所以我也就很慣用「blum」的鉸鏈與鋁灰抽滑軌在廚房設計中,系統家具則是都搭配「king Slide」鋼珠滑軌,在客戶預算充足的情況下才會推薦「blum」的隱藏式滑軌,畢竟系統家具抽屜數量會比起系統廚具來的多,很容易對消費者造成很大的預算壓力。我們來看一下這個案場使用的五金配件吧!

 

  左右二側的電器櫃(此張相片為左側電器櫃)在開放的空格中有使用「king Slide」鋼珠滑軌來施作輔助抽板,主要用途是給有蒸氣的廚房家電使用,另外如果運用在其它廚房電器時在插、拔電源時也較為方便,最下方抽屜的部份就是剛才提到用了回不去的「blum」鋁灰抽滑軌。

 

  瓦斯爐旁有規劃一組側拉瓶罐收納架,方便使用者能在最方便的位置取得調味醬料。拉籃五金在台灣有引進外來品牌很少見,就算有引進台灣在價格也都很不親民,所以拉籃類在台灣市場上色幾乎大宗都是國產品。

 

  瓦斯爐正下方也是國產品的德式四邊拉籃,雖然強烈建議業主在這邊也使用「blum」鋁灰抽滑軌來增加耐用度,不過可能是使用習慣或者是預算上考量的關係,業主在這個地方依舊想使用拉籃來作收納,一般業主不說我也不會打破沙鍋問到底的求原因,不過還是會盡到義務告知將來可能會有的問題,這邊也提醒將來有廚房設計需求的消費者,假設您一定得用這種德式拉籃作為瓦斯爐下方收納鍋具的地方,切記請告知您的廚具業者使用德式四邊拉籃(並且請業者報價粗線的款式),這類型的爐下拉籃有分德式三邊拉籃與德式四邊拉籃,拉籃的鋼架也有分粗線與細線,千萬別為了省預算日後產生維修費用的問題,也很有可能將來找不到人維修這些小收尾,千萬不要覺得維修有錢賺,原先業者怎麼不想賺,我們就很常接到超高知名度龍頭級的系統家具業者的原本客戶希望我們幫忙維修,所以呢?能避免就盡量別讓它發生。

 

  瓦斯爐與水槽間的抽屜櫃我們規劃了三組「blum」鋁灰抽,分別用低、中、高三種高度的抽屜尺寸預設給屋主目前尚未有打算收納何種物品的地方,最上方暗抽必需開啟外抽後才能拉出,外觀上也能讓線條看起來更簡潔。

 

  暗抽裡配置一組刀叉分格盤,可以分類收納湯匙、叉子、餐刀、保鮮膜....等小物品。

 

  水槽左側門板後方設置一組不鏽鋼掛勾,收納湯勺、水果刨刀....等。

 

  水槽右側門板後方設置一組不鏽鋼刀具架,收納各式大、中、小的刀具。

 

  洗碗機的下方規劃一組「blum」鋁灰抽滑軌,不浪費一絲收納空間。

 

  這張是右側電器櫃最下方的抽屜,一樣使用的是「blum」鋁灰抽滑軌。

 

▊小型廚房或走道型廚房顏色切勿太過複雜顯零亂,特殊顏色的檯面作為廚房唯一主角也是很不錯的方案
業主在最後選色階段時,其實也不知道門板、檯面、櫃體該怎麼搭配,唯獨看中一塊粉色系的矽鋼石檯面,這塊色板是很淺的粉白色為基礎色,並且裡頭有許多深、淺的粉紅色顆粒,所以在門板、櫃體沒任何想法的情況下,我們就推薦最安全的白色系門板與清潔上較好照顧的灰色體櫃。

 

  這塊檯面在近拍的時侯比較能感受到細節,一般純色(近看沒有很多顆粒於石材的顏色)的檯面雖然耐看,但是在照顧上需要比較費心,像是手印與小傷痕會比較明顯。

 

  鏡頭拉遠後看起來就很Pink,這張也能感受如果檯面寬敞對於時常下廚的朋友真的很重要,檯面空間不足在使用時真的很容易在備菜時綁手綁腳,如果您喜歡下廚就一定要想辨法爭取充足的檯面空間。

 

  最後很開心能順利完成這套系統廚具,而且沒有讓強力推薦的水電師傅失望,雖然這間廚房還是有它的缺點,就是冰箱位置最理想應該在廚房入口處,也就是水槽右側的地方,這樣無論是料理動線(冰箱取物>食材置於檯面>清洗處理食材>切菜備料>下鍋)以及從客廳去冰箱拿取飲品最短的動線,這個位置會是很完美的地方,不過礙於走道過狹小與冰箱深度,反覆討論後還是決定在目前看到的位置,雖然這部份有些小缺憾,最後很高興業主對於廚房整體設計還是非常滿意,給予我們很高的評價!

 

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